A horvát konyha széles kinálata és sokoldalusága bizonyára jó ok arra hogy visszatérjenek az Adriára. Az Adria partnjának a hosszússága bizonyára biztositja az ételek sokasságát és sokszinűségét, megtörténhet hogy egyfajta ételnek különböző helyeken, különböző neve van, de ugyanúgy egy elnevezés nem mindig takarja ugyanazt az ételt. Minden horvát régió, ugyanigy az Adria minden egyes tájrésze is, számos egyedülálló és érdekes inyencségeket kinál, ezeknek az elkészitési módja keveset vagy alig változott a hosszú idők során.

A Isztriát mint gasztronomiai egységet a világon egyedülállónak tekinthetjük, elsősorban azért mert a népi konyhája nagyon magas szintre fejlődött. Ide mindenekellőtt az isztriai fritáját kell sorolni (sezonális zöldséggel készitik, pl. vad spárga), a manéstrát (sürű krumpli és bab leves amelyhez szezonális zöldséget, pl. kölest, savanyú káposztát adnak), a fuzsit (házi tézta zsgvacettel- tyuk vagy vadas pörköltel tálalva).

Természetesen nem szabad elfelejteni a hires isztriai szarvasgombát, amelyből egyszerű ételeket készitenek pont azért hogy megmaradjon az egyedülálló ize. Valamivel délebbre, a Kvarner öbölben és a szigeteken folytatódnak a gasztronomiai élvezetek, ide kell sorolni a sokak szerint legjobb horvát bárányhúst- a págit, cresit, rábit és a krkit. Ezeknek a szigeteknek a földrajzi fekvése, a tengerparti, szigeti legelők, amelyek aromatikus és gyógynövényekben gazdagok, előfeltételei az itteni kitűnő horvát sajtok elkészitéséhez, amelyek világhirűek mint pl. a pági sajt és túro amit Págon puinának hivnak.

Tovább dél felé haladva a halas ételek uralkodnak, amelyek közül mindenféleképpen meg kell emliteni a brudetet (hagyma, olivaolaj, több fajta hal és füszer), a brudetnek több fajtája van, a legfurcsább bizonyára az úgynevezett fals brudet amelybe hal helyett tengeri köveket raknak. Dalmáciának a jellegzetessége a könyebb és az egyszerűbb ételek készitése, igy őrzik meg a természetes izeket. Természetesen elkerülhetetlen fűszer a házi olivaolaj amely kitünően illik a roston sült halakhoz, sós szardelákhoz, skampihoz és a polip salátához. Fontos megemliteni a dalmát pasticádát is, amely pácolt tinó husból készül, hosszú dinsztelés után száritott szilvát és több fajta fűszert adnak hozzá és házi nokedlivel tálalják. A Neretva folyó torkolatánál, a roston vagy brudetként elkészitett, angolna a fő szpecialitás. Csak némivel délebbre, a Peljesac félszigeten érdemes megkostolni a stoni oztrigát.

A desszertek egyszerűek és nagyábbol az egész tengerparton hasonlóan készitik őket. A fritulákat és a krostulákat ( kis fánk féle) az egész parton ugyanugy készitik. A paradizset (tojásból és tajből készült édesség) Dalmáciára jellemző,ugyanigy a rafioli ( omlós sütemény mandulával töltve) és a sirnica (édes kenyér). Érdemes megkostolni a rozsátát (tojásból készült krém, karamellel leöntve).